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J’avoue qu’avant de devenir blogueuse, quand on me disait buffet, j’avais tendance à avoir un vieux flash peu ragoutant de cantinière servant des choux de Bruxelles. Vieux traumatisme de l’école primaire, ils avaient beau les mixer avec des patates pour tenter d’atténuer le goût nauséabond, rien n’y faisait, c’était dégueu. Alors autant dire que quand arrivait le jour « Choux de Bruxelles », la popularité de la cantine était un peu comme un camping de La Baule en février : seuls ceux qui n’avaient pas le choix y allaient. J’en faisais partie. Et comme je retardais un max l’échéance où j’allais devoir ingurgiter les boulettes vertes en me pinçant le nez, j’arrivais souvent trop tard. Pas trop tard dans le sens où il n’en restait plus, trop tard dans le sens où tous les élèves faisaient la même chose : quand ils passaient, ils demandaient à la cantinière « que des patates s’il vous plaît madame que j’aime très fort » (ben oui, t’essaie de la soudoyer, voir de lui faire du gringue, même si elle n’est pas très sexy avec son bonnet de douche sur la tête), mais moi, comme j’arrivais à la fin du service (il fallait que je sois certaine d’avoir vraiment faim avant d’y aller), y’avait plus de patates, que des choux de Bruxelles. Je restais donc lonnnnnngtemps attablée avec mon verre d’eau attendant la sonnerie libératoire de 13h30 (on ne pouvait pas sortir de table sans avoir fini notre assiette à l’époque). Bref, tout ça pour dire que longtemps, le système buffet a été victime de sa connotation beauf, de son côté trop « cantine » pour être chic. Mais que les mariées se rassurent, aujourd’hui, ce n’est plus du tout la même chose et sa formule séduit de plus en plus pour les mariages.
Un buffet pour éviter le gâchis
Dans tous les mariages, je suis toujours hallucinée par le nombre d’assiettes qui repartent pleines. Moi la première, avec mon estomac taillé pour les Tic Tac, j’ai bien souvent du mal à finir ce que l’on me sert. Alors quand sur le menu c’est marqué mise en bouche + entrée + plat + fromage + dessert, j’ai juste envie de prendre de la citrate de bétaïne en intraveineuse dès l’apéro. Et puis un autre soucis : culinairement parlant (et pas que) je suis une vraie chieuse. Allergique aux fruits de mer, répugnance pour tout ce qui est cru, pas vraiment fan de viande et totalement phobique des choux de Bruxelles (mais ça vous avez vu que ce n’est pas ma faute), dès que le menu sort des sentiers battus, je suis très mal à l’aise car je sais que je ne vais pas aimer (et mon mari en est aussi malade d’avance car il sait qu’il va devoir finir la moitié de mes assiettes). C’est pour cette raison que je trouve l’option buffet très intéressante. Chacun se sert ce qu’il veut. Les végétariens n’ont pas envie de pleurer à cause du canard décédé qu’on essaie de les forcer à ingurgiter, les intolérants aux moules encourant une poussée géante de boutons à la moindre rencontre avec le mollusque (rigolez pas, c’est l’horreur) n’ont pas à se trimbaler avec leur médocs « aucasoù », les femmes enceintes peuvent se rassasier sans avoir à trier ce qu’elles peuvent manger -ou pas- et surtout les mariés peuvent offrir à leurs convives un variété beaucoup plus importante de plats. Et surtout, chacun se sert la quantité qu’il veut sans trouver qu’il y en a trop ou pas assez dans son assiette.
Un buffet pour la convivialité et le budget
Prendre son assiette, se lever, aller faire la queue, papoter en attendant, quoi de mieux pour mettre une bonne ambiance à votre repas de mariage ? Cela évite surtout aux invités de fusionner avec leur chaise, devenant plus difficile à décoller qu’une huître de son rocher quand vient le moment d’aller bouger son boule sur le dancefloor. Et oui, si vous faîtes bouger tout le monde entre les plats, ils auront d’autant plus envie d’aller guincher et de mettre de l’ambiance ! Mais ne nous le cachons pas, l’avantage du buffet est surtout au point de vue économique ! Moins de serveurs à embaucher et une note sacrément allégée, pour le vérifier, il suffit de demander à votre traiteur des devis et de comparer les différentes formules. Et c’est sans compter sur les restes qui pourront être resservis lors du brunch le lendemain.
Alors plus d’hésitation, surtout si ça coince niveau finances ! Un buffet de mariage bien présenté et bien décoré pourra donner à votre réception une ambiance toute aussi raffinée qu’un repas traditionnel servit à table, sauf qu’il offrira en plus un atout non négligeable : la possibilité pour vos invités de choisir ce qu’ils veulent -ou non- manger. Economique et convivial, en voilà une bonne idée !
Source photo : Thayer Allyson Gowdy
Bonjour, Nous avons également opté pour un buffet / cochon de lait. Maintenant, je me pose la question du timing. Le repas prend bien évidemment moins de temps qu’un 4 services. Pouvez-vous me dire combien de temps je dois compter pour le repas buffet? Merci merci.
Nous c’était buffet et aucun regret mais juste attention à quel moment on choisit le menu. Car la saison influence énormément les envies.
Cela dépend des formules, mais il suffit de faire part de son budget à son traiteur pour avoir une formule parfaitement adaptée.
Bonjour à tous
voilà je me marie en mai 2015 et avec mon compagnon nous sommes pas d’accord entre les menus lui il veut l’apéritif, l’entrée, un repas chaud, le fromage et le dessert et moi je voulais faire uniquement un buffet froid vous pouvez m’aider? Merci
Au départ nous voulions un repas classique de mariage, avec service par assiette…..mais plus on a avancé vers la date du jour J, plus on a eu besoin de réduire notre budget car le coût du traiteur n’est pas des moindre !!!!
Aussi nous avons opté pour un MIXTE : buffet d’entrée (chacun ira se servir, ça va donner un côté conviviale) puis un cochon de lait qui sera servi dans des plats, qui seront présentés sur chaque table (comme cela les invités vont rester assis et prendront ce qu’ils auront envie de manger), le fromage sur des plateaux et le dessert en buffet.
Voilà un coup debout, un coup assis……cela va nous permettre de faire une très belle économie ….mais je pense que cela en vaut la peine…..verdict dans 1 mois 1/2 !!!!
Et l’essentiel c’est qu’on se retrouve tous ensemble pour passer un TRES bon moment…..les souvenirs ne sont pas que dans les assiettes…..
Super j’adore ce post et les commentaires, pour moi le buffet est aussi synonyme de bof attitude, synonyme d’une petite fête de famille sans prise de tête du genre anniversaire ou cousinade, mais pas mariage. Vos messages me font finalement penser qu’il y peut-être moyen de faire les choses bien tout en s’évitant bien des soucis. A méditer donc
Nous avions choisi la formule buffet cocktail avec ateliers. Donc pas de place attitré. Chacun se met ou il veut: coin canapé, vrai table, mange-debout…
et ca a bien marché. tellement bien que nos mamans n’ont pas eu le temps de manger du foie gras et des saints jacques tellement il y avait un attroupement autour des ateliers!
Par contre ce qui a été vraiment génial, c’est que tout le monde a parlé avec tout le monde. les gens étaient mobiles. ils pouvaient etre avec qui ils voulaient. pas besoin de casser la glace avec son voisin imposé par le plan de table. Il y a tout de suite eu une bonne ambiance et les gens ont tout de suite danser. Un super souvenir 🙂
bonjour,
je dois avouer que votre mariage avait l’air très sympathique et surtout bien réussi. pouvez vous me dire comment il s’est déroulé? Quels sont les ateliers que vous avez proposés. Nous ne sommes pas nombreux pour le mariage (entre 60 et 80) et je dois avouer que le budget est aussi un critère déterminant.
De quelle région êtes vous? Nous nous sommes du Nord…. quelquefois que vous seriez de notre région et que vous auriez des adresses sûres pour le bon déroulement de notre mariage. j’ai tellement peur de raté ce jour.
quel était le menu cocktail?
Merci de toute l’aide que vous pourrez m’apporter car je serai toute seule pour tout préparer.
Bonjour,
Notre mariage avait lieu dans le sud est de la France, au dessus de cannes. Cette formule est finalement assez chère. En atelier, il y avait le fois gras, les saint jaques, des brochettes de canard, le risotto, le wok. Avant c’était un cocktail avec des serveurs qui passaient pour servir des canapés, verrines… et ensuite buffet fromage et le dessert. En gros avec le traiteur qu’on a pris ça devait être 70€ par personne sans l’alcool et la pièce montée. Pour idée et de mémoire, un buffet froid c’est 35€ le buffet chaud c’était 45/50 et ensuite il y avait des formules avec ateliers + plats servis a table a partir de 60 ou 70 et entrée + plats + formage servis a table a partir de 80 à 110€ . Mais bon c’est fonction de ce qu’on mange et pas que de la facon dont s’est servi donc je ne pense pas que ca aide tant que ca ce genre d’indication. Surtout que le Sud Est, c’est cher! le seul truc si on choisit les ateliers il faut demandé a avoir plusieurs ateliers en mm temps pour éviter la queue… et puis veiller avec ce que les mamans mangent et ne fassent pas le service pour leurs copines qui n’adhèrent pas au principe..
Nous on fait pire encore ! un mariage en journée avec un déjeuner buffet !! (je crois qu’il y en a qui se disent que notre mariage il est trop bizarre ;-))
Oh mais non! Nous, c’est ce qu’on va faire! Et ce sera très bien 🙂
L’option buffet a eu chez nous un effet des meilleurs!
Pour les entrées, on a proposé un buffet et quelques serveurs qui se baladaient entre nos invités… pour le plat, c’était à table, mais seule la viande était servie sur assiette, les accompagnements étaient proposés dans des grands plats à table… chacun pouvait donc se servir comme il le souhaitait.
Un buffet de fromages à déguster à table puis un buffet de desserts servis tout près de la piste de danse.
Le must – notre buffet de fromages est resté disponible toute la nuit pour les petites faims d’entre-deux 🙂
Résultat, on a vu tout le monde, on n’a passé que 2 heures à table et on a dansé toute la nuit!
Coucou !
Nous pour le mariage c’était buffet obligatoire : petit budget oblige ! On avait fait un côté fruits de mer et un coté classique (salades diverses et charcuterie), et pour aller se servir, on avait mis en place un petit jeu : notre DJ passait une musique, la table qui trouvait la bonne réponse se levait pour aller se servir… Au moins ca à eu le mérite de mettre l’ambiance au repas…
Salut,
Nous on va foire moit-moit, plat servi à table et buffet dessert 🙂 Comme ça on a un peu de « classe » avec les serveurs et le plat et un peu de liberté et de convivialité avec le dessert !
A+
Karine